Tout est dans le titre...ce matin je me suis dit:" ma petite Kelly, il fait chaud, du coup pas envie de passer du temps derriere mon fourneau, envie de fraîcheur...une salade de tomate va être la bienvenue!!"
Oui mais pas une toute simple, c'est trop facile!!
Je n'ai pas voulu cette fois essayer une de mes inventions et je suis partie en recherche d'une salade simple et originale. Voici donc la recette que j'ai pu trouver sur le site: www.epicurien.be
Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic
« Une autre petite idée de salade inspirée de la célèbre recette de la tomate mozzarella. Les tomates et la mozzarella sont installés sur un lit de laitue iceberg bien croquante et nappées d’une marinade aux tomates confites et basilic. Pour réveiller le tout, j’ajoute des copeaux de Parmesan tout simplement. »
Type Entrée froide - accompagnement - salade - tomates - mozzarella - tomates confites - basilic - parmesan - fromage
Difficulté Facile
Origine 15 minutes de préparation et 2 jours de repos pour la marinade
Ingrédients
Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en entrée :
•1 laitue iceberg
•3 tomates grappe
•200 g de mozzarella
•100 g de parmesan
•6 morceaux de tomates confites
•1 gousse d’ail
•6 cuillères à soupe d’huile extra vierge
•1 bouquet de basilic
•Fleur de sel, poivre
Préparation
Préparation de l’huile au et tomates confites :
•Hacher grossièrement les tomates confites
•Eplucher et hacher finement la gousse d’ail
•Effeuiller le basilic et hacher grossièrement les feuilles
•Placer dans un récipient les tomates confites, l’ail haché, le basilic haché et l’huile d’olive
•Laisser le tout marinier au réfrigérateur pendant 2 jours.
Préparation de la salade :
•Laver et couper la laitue iceberg en fine lamelle. Couper à nouveau pour obtenir au final des lamelles de 3-4 cm de long
•Couper les tomates en morceaux
•Egoutter la mozzarella et la couper en cubes
•Râper le parmesan avec un couteau économe de manière à récupérer de fins copeaux.
•Placer la laitue, les morceaux de tomates, la mozzarella et les copeaux de Parmesan dans un saladier
•Arroser avec l’huile d’olive aux tomates confites et basilic
•Bien mélanger
•Saler et poivrer à votre convenance.
Suggestions
A servir avec des grillades ou en guise de petite entrée pour un déjeuner léger. J’ajouterais volontiers quelques rondelles de piment ainsi que des olives marocaines confites.
J’aime particulièrement servir cela avec des petites saucisses italiennes aux poivrons.
Hummmmm....A table!!
Kelly
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