Vite! un plat frais de printemps!!

Coucou tout le monde!!! je ne sais pas pour vous! mais moi meme j'ai un peu changez mes habitudes alimentaires, avec l'arrivée des beaux jours! "maillot de bain Eres oblige!" et ce n'est pas Sam qui dira le contraire! Alors j'ai eu envie d'experimenter une petite recette qu'un ami chef m'a donnez! il s'agit d'un : "tartare saumon-mangue-avocat" mais façon rouleau de printemps! c'est pas compliquez pour un sou! ultra diététique! et qu'est ce que c'est bon!!!!
Alors pour à peu 8 rouleaus il vous faut:

-3 morceaux de saumon
- 1 citron vert
-3 tranches de mangue
-1 avocat coupe en lamelles
-roquette fraiche, coriandre fraiche (garder une partie de la coriandre pour les rouleaux)
-Gingembre frais rape,
-Huile d'olive, sel, vinaigre balsamique blanc ou de riz (pour sa couleur et son gout sucre).

Couper le saumon en tranches de 0,5 cm de largeur. Faire de meme avec la mangue
Passer l'avocat au jus de citron pour l'empecher de noircir.

Melanger tous les ingredients de la marinade (coriandre fraiche (garder une partie de la coriandre pour les rouleaux), gingembre frais rape, huile d'olive, sel, vinaigre balsamique blanc ou de riz). y plonger les tranches de saumon, et laisser au frais 2/3 heures

pour les rouleaux:
Etendre un torchon propre, deposer une galette et l'imbiber d'eau pour la rendre souple. Ne pas trop detremper sinon le montage est plus delicat

•Deposer quelques feuilles de coriandre, puis la roquette, 2 tranches de saumon, 2 de mangue et 2 d'avocat.
•Replier les cotes puis rouler les feuilles pour former un gros cigare.
•Mettre au frais pour empecher les rouleaux de secher.
•Deguster frais avec la marinade du saumon en accompagnement...de quoi feter l'arrivee en avance de l'ete.. et meme si la meteo nous dit le contraire....

Kelly