Retour à nos vieilles racines

c'est le cas de le dire !!
Cela fait quelques années maintenant que les légumes de nos ancêtres reviennent sur les étals.
Synonimes de pénurie pendant la guerre, ils ont été mis de côté comme pour oublier ces moments douloureux.
Il serait bien dommage de se priver par exemple du topinambour, appellé aussi artichaud de Jérusalem. Tubercule aux couleurs marrons, plus ou moins diforme, petit comme un navet, il se cuisine comme la pomme de terre. Sa première saveur est proche de l'artichaud mais en fin de bouche c'est la noisette qui apparaît. Riche en inuline, il est parfait pour les diabétiques et a pour effet de restaurer la flore intestinale.
C'est la saison, alors profitez-en. C'est simple, vous les pelez, les coupez en quatre et vous les cuisinez soit au four soit bouillis avec des pommes de terre pour en faire une purée maison, un filet d'huile d'olive première pression et toutes les saveurs vont exploser dans votre bouche.
Il paraît que l'on peut même les manger crus, rapés, à essayer dés que possible.
En tout cas si vous voulez en savoir plus sur ce légume oublié allez là .
En soupe, c'est une merveille avec un potiron, une pomme fruit, 2 carottes, du gingembre et de la coriandre fraiche, un peu de crème fraiche et le tour est joué !
Oula ça y est, j'ai l'eau à la bouche rien que d'en parler.

Kelly