Mama mia !!

j'entends encore ma grand mère le dire quand à table je n'arrivais pas à finir mon plat de pâtes !

C'est qu'en Italie, les pâtes c'est tout une institution. Un vrai rituel tourne autour de leur cuisson, de leurs sauces, de leur composition.

Il faut biensur les choisir aux oeufs frais, leur goût n'en est que meilleur.

La cuisson, al dente, c'est à dire légèrement croquantes sous la dent. Sachez que des pâtes trop cuites sont plus digestes, c'est vrai mais elles sont aussi beaucoup plus caloriques. Surtout prenez une casserole extra large, plus il y a de l'eau mieux c'est. Pareil pour le sel, n'hésitez pas à en mettre une belle poignée. Une cuillère d'huile d'olive extra vierge leur permettra de ne pas coller même aprés la cuisson.

Pour la sauce, je ne crois pas qu'il existe plus de possibilités qu'avec les pâtes !! Vous pouvez tout y mettre, des légumes, du poisson, de la viande ... Certaines pâtes sont déjà aromatisées, à la tomate, aux épinards, à l'encre de sèche, leurs couleurs embellissent votre plat ou votre salade.

Si vous voulez organiser un atelier-pâte chez vous, rien de plus simple. Avec un laminoir c'est plus facile mais vous pouvez aussi utiliser un rouleau à patisserie. La recette est simple, vous mettez un oeuf par 500 g de farine au blé dur. Pétrissez et aplatissez plusieurs fois en faisant des couches superposées successives. Il faudra ensuite les couper en fines lanières comme des tagliatelles. Leur cuisson ne dure que quelques minutes.

Viva la pasta !!

Kelly